简答题

什么是二次灌装法和一次灌装法,各自优缺点

正确答案

现调式是指水先经冷却和碳酸化,然后再与加味糖浆分别灌人容器(瓶)中调和成汽水的方式,也叫作“二次灌装法”。
优点现在流行的小型生产线多采用这种方式,、因为加料机比调和机结构简单,管道也各有自己的系统,容易分别清洗。另外在灌装机有漏水情况时,只漏掉水而不损失糖浆。它的缺点是糖浆通常与混合机出来的水温度不一样,在灌装碳酸水时容易激起多量的泡沫,所以应该在糖浆路线上加一个冷却器使糖浆温度下降,接近碳酸水的温度。预调式是指水与加味糖浆按一定比例先调好,再经冷却混合,将达到一定含气量的成品灌人容器(瓶或罐)中的方式,也叫“一次灌装法”。
优点:灌装时糖浆和水的比例失误小,比例准确;容器容量变化时,不需要改变比例,产品质量一致。其次是糖浆和水温度一致,起泡小,只控制一次含气量。而且一般地讲,调和机比加料机体积小,价格低。不适于灌装带果肉的汽水。

答案解析

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