酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。

酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。

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酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。

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对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。

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在葡萄酒生产中，通过添加（）来杀死酵母或者停止新鲜果汁的发酵。

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为什么要回收利用酒精发酵中的副产物-CO2？

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酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？

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葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。

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麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

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酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？

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