影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。

影响淀粉糊化的因素有哪些。

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影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？

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请分别解释淀粉糊化和老化的机理，以及它们对食品加工和贮藏的影响。

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影响淀粉老化的内因及外因是什么？

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淀粉糊化的结果是将（）淀粉变成了（）淀粉。

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老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。

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淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？

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方便面中的淀粉是糊化淀粉。

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淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。

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