发酵粉又称泡打粉，一般用于制作浮松，起发程度（）的品种。

发酵粉又称泡打粉，是一种碱性膨松剂。

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面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。

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发粉脆浆是用发酵粉使成品起发。

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制作400克玉米面的小窝窝头，加入（）克泡打粉为宜。

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脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。

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脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。

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用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。

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制作小窝头的配料主要有：细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。

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制作500克籼米粉的棉花糕，需用白糖250克、泡打粉60克、碱液适量、老肥（）

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