电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
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蛋甩帚是西点制作中的主要用具，是由不锈钢制成。
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。
单选题查看答案
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用是（）。
西点的烘烤设备主要指烤箱，它是西点、（）生产的关键设备。
西点制作中可以用“量杯”来代替称（）的重量，两者是相同的。
乳品在西点制作中的作用有（）。
填空题查看答案
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是（）。
糖粉是白砂糖（），为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。
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