什么情况下更换骨碟？

简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。

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通常在以下的情况下，应更换餐碟：如吃完（）的食物后。

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将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。

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中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。

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早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。

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高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

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中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

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撤换骨碟时，应是（）。

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筷架应放在骨碟的（）。

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