中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。

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（）是水调面团必须保证醒面时间的主要原因。

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水油面即有水调面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。

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水油面即有水调面团的（）、（）和保持砌体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。

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水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。

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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。

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水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。

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水调面团根据所用（）不同，分为冷水面团、温水面团、沸水面团和焊面团四种。

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膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。

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