判断题

物理膨松剂主坯成品的特点,体积疏松膨大,组织细密喧软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈(),成品口感暄软、香醇的特点。

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  • 面点工艺中,凡是能使成品膨大,疏松,均可称为膨松剂。

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  • 生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大,结构细密、暄软,呈海绵状,味道香醇。

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