粮食类食品的各种烹调方法中，维生素损失最大的一种是（）

烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。

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加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）

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粮食类食品中，蛋白质含量和质量最高的一种谷物原料是（）

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粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（）

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坚果类食品是维生素C的上好来源。（）

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粮食类主食和豆类食品可以发生营养互补，主要是因为其中的哪一种氨基酸能够取长补短（）

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植物性食品中含有的（）是人体维生素A最重要的间接来源。

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烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。

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油籽类食品富含不饱和脂肪酸和维生素E，对以下哪一类疾病具有预防意义（）

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