（）适宜加工一些较细小或松脆性原料，如黄瓜、芹菜、番茄等。

（）适宜加工一些较细小或松脆性的原料，如黄瓜、芹菜等。

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剁烂的刀法适宜加工带有细小骨头的原料。

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剁断的刀法适宜加工带有细小骨头的原料。

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（）的方法适宜加工带有细小骨头的原料，如鸡、鸭等。

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（）适宜加工较嫩的原料，或是原料的开始阶段。

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炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料，如牛后腿肉。

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切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）。

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通常切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）

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菜板适宜加工动物性原料，尤其适宜剁、砍等加工方法。

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