野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。

大多数野畜具备的肉质特点是（）。

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酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

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以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。

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家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。

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家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。

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家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）

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家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。

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被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。

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被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。

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