下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）。

为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

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用于生产酱油的微生物是（）。

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酱油浸出

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根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。

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工业生产中，通常将两种去湿方法进行联合操作，先用机械去湿法除去物料中的大部分湿分，然后用（）进行干燥，使物料中含量达到规定的要求。

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分批发酵过程中应注意的操作有（）。

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发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么？

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为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。

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凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。

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