基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

面点制作的基本技法程序有和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅。

判断题查看答案

擀面杖是面点制作中最常用的一种操作工具。

判断题查看答案

面点基础操作是学习制作各种点心的（）。

单选题查看答案

沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

单选题查看答案

成型准备工作对面点制作是一个很重要的基础操作环节。

判断题查看答案

蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。

单选题查看答案

面点基础操作是面点师的基本功。

判断题查看答案

从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。

填空题查看答案

制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。

判断题查看答案