什么叫做淀粉的糊化作用？
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影响淀粉糊化作用的因素有哪些？
影响淀粉糊化的因素
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影响淀粉糊化的因素。
影响淀粉糊化的因素（）、碱、盐类、极性高分子有机化合物、脂类、直链淀粉含量、其他因素。
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糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）。
简要说明的淀粉对碘的吸附作用。
淀粉酶的分类及其作用特点。
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