有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上，建立（加工）（），或叫切配中心。

随着饭店管理集团的出现，连锁企业、中心厨房的出现，采购也出现（）等新的形式。

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烹调师在加工食品中不可以抽烟，但在厨房范围可以抽烟。

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国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（）餐位配1名生产人员。

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厨房虽不直接销售产品，但其出品是构成饭店收入的（）的组成部分。

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饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。

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随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了（），也保证了厨房的卫生。

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随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。

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厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全。

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在岗位责任制和质量责任制的基础上建立的责、权、利紧密结合的生产经营管理制度叫做（）。

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