禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的初期现象，称为散黄蛋。
判断题查看答案
禽蛋的加工特性有哪些？
简答题查看答案
简述禽蛋的构造、组成和营养价值及其加工特性？
名词解析查看答案
测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。
填空题查看答案
试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？
简答题查看答案
禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。
填空题查看答案
增强组播功能主要包括静态组播和动态组播。
判断题查看答案
微机保护装置的功能特性主要是由（）决定的。
填空题查看答案
大豆蛋白的功能特性主要包括（）、（）和（）等
填空题查看答案