简答题

确定厨房面积时应考虑的因素有哪些?

正确答案

确定厨房面积时应考虑的因素有:
(1)原村料的加工作业量;
(2)经营的菜式风味;
(3)厨房生产量的多少;
(4)设备的先进程度与空间的利用率;
(5)厨房辅助设施状况。

答案解析

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