面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。

面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。

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加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。

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面点原料贮存过程的卫生要求是（）。

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购入包装面点原料的卫生要求是（）。

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面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。

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鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。

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面点师个人卫生要求是男不留胡须，女（）

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面点师个人卫生要求是男（），女不染指甲。

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烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。

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