“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用（）。

“干切火腿”的拼摆式样一般用采用（）。

单选题查看答案

“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。

单选题查看答案

“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。

单选题查看答案

“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。

单选题查看答案

冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。

单选题查看答案

一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。

单选题查看答案

“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。

单选题查看答案

一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。

判断题查看答案

一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。

判断题查看答案