穿的工艺需要将被穿料进行（）处理。

穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工艺。

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穿的手法一般需要将原料进行（）处理。

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烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。

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根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。

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原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺。

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原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺。

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泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有（）种。

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泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？

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前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。

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