简答题

成熟定型时期的特点

正确答案

1、食物原料十分广博
明清时期,食物原料不断增加,到清末已达2000余种。
(1)原料的开发:继续发现和利用新的野生动植物品种。明朝《救荒本草》中记载的可食野生动植物品种有414种。
(2)新原料的引进:这一时期中国从国外引进的食物原料有番茄、辣椒、洋葱、向日葵、花生、菠萝、马铃薯、苦瓜、西瓜;元代明代清代还引进了啤酒、白兰地、威士忌、伏特加等。

答案解析

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