简述食品添加剂的重要作用。
简答题查看答案
简述食品添加剂在食品工业中的重要地位主要体现。
简答题查看答案
简述食品添加剂在食品加工中的意义和作用。
简答题查看答案
何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？
简答题查看答案
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
填空题查看答案
为了掩盖食品本身的质量缺陷或者食品在加工过程中出现的质量缺陷，使用食品添加剂是较理想的方法。
判断题查看答案
食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
判断题查看答案
糖苷在食品加工中有什么作用？
简答题查看答案
蛋白质在食品中有哪些功能性质？举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用。
简答题查看答案