果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？

果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉，是（）。

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糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？

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红焖鱼的肉料烹制前预制需要上那种粉？

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制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。

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果汁煎鸡脯的烹制方法是（）。

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用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、（）、色泽金黄的特点。

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用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。

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烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。

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在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成月（）重的大丸子，放在净白芝麻上，沾上芝麻，再压成扁圆形。

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