A对
B错
制作半暗酥的酥皮卷成筒形后,切剂,用手或擀面杖向()方向按剂。
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制作海绵蛋糕时,首先将鸡蛋液()起泡。
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制作芝麻凉卷的工艺是:将豆沙馅擀成与糯米片同样大小,盖在糯米片上,由上至下卷好即成。
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瑞士鸡蛋卷的圈数以一圈半为宜。
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制作芝麻凉卷的第二步是将豆沙馅擀成同糯米片同样大小,盖在糯米片上,()即成。
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泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、()而成的制品。
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泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、()而成的制品。
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制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,再加入蛋清、面粉调均即成。
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制作芸豆卷的用料是红小豆。
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