A先切后洗
B长时间浸泡水中，以清除农药
C急火快炒
D急火快煮
E急火烧烤
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
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蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。
烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。
蔬菜怎样合理利用，才更有价值。（）
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急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
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