A呼吸作用
B蒸腾作用
C转化作用
D后熟作用
水果冷汤的口感是水果滑爽、香甜适口。
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蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法,多用于水果,其菜肴的特点是软糯香甜,形色美观。
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烤制品由生变熟,形成表面黄金色,组织膨松,香甜可口,富有弹性,都是()的作用。
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将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。
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许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用,下列不属于加热处理的作用的是()。
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许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用,下列不属于加热处理的作用的是()。
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泡夫是用烫制面团制成的一类点心,它具有(),外表松脆,体积膨大,加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。
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人们吃完油腻的或辛辣的菜肴后,再吃清淡的或香甜的菜肴就可达到味的消杀。
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调味酒广泛帮于高级西点中的(),水果沙拉,膨松体能油和一些冷冻食品。
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