水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、（）和结晶水。

在乳中，水分约占（）（质量分数）。

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在乳中，水分约占（）。

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在乳中的水分含量为87%～89%，这些是在乳中的存在形式有（）

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乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的（）左右。

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乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的70%左右。

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部分婴幼儿消化道内缺乏（），不能分解和吸收乳中的主要糖类乳糖，饮用后会出现呕吐、腹胀或腹泻等不适应症，此称（）。

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乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）

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乳中的蛋白质大部分是在（）中形成的。

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乳中的无机物主要来自（）。

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