02680《农产品加工》
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02680《农产品加工》
名词解析
过冷现象
正确答案
食品温度降到冻结点时并不马上结冰,只有当温度下降到更低的温度(过冷点),食品内部的水分能形成稳定冰晶核时,食品内部的水分才开始结冰。
答案解析
略
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