名词解析

过冷现象

正确答案

食品温度降到冻结点时并不马上结冰，只有当温度下降到更低的温度(过冷点)，食品内部的水分能形成稳定冰晶核时，食品内部的水分才开始结冰。

答案解析

略

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腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种微生物引起的（）。
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渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低浓度溶液经过（）向高浓度溶液的扩散过程。
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