A营养价值
B保健价值
C生理价值
D社会价值
()是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料,井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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创新菜肴在定型前需要试做,在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜,称为()。
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在菜肴研发创新策略申,能体现新菜品具有较高水准,能把握菜肴发展方向,在企业内具有广泛的代表性,能覆盖全局的策略为()。
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创新菜点的后续管理对餐饮企业经营具有积极意义,同时也是为了有效保护菜肴创新人员的()。
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餐饮企业在自身创新精力、能力有限的情况下,积极打开思路,在行业中实行“拿来主义”,能为企业的菜肴创新打开新局面,这种策略属于().
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菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下,随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时,适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品,这种新菜开发的思路符合().
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管理创新的重点是突破原有的思维定势和框架,创造具有新属性的、增值的东西。
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餐饮企业在开展菜点创新中,对申报的创新菜肴进行试做的前提是().
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利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新,这种菜肴创新策略属于()
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