发酵过程中补入氮源或碳源会对pH产生怎样的影响？怎样利用补料控制pH？

工业发酵过程中常用的补加无机氮源的是（）

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常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

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下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是（）

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什么是碳源、氮源、碳氮比？微生物常用的碳源和氮源物质各有哪些？

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培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源。

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在发酵的过程中，发酵液的pH（）

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现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源，再加入氮、磷、钾及其它一些盐类做为基质接种谷氨酸产生菌发酵而成的

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（）会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。

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发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）

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