发酵过程中补入氮源或碳源会对pH产生怎样的影响？怎样利用补料控制pH？

在发酵过程中根据糖氮消耗需要进行补料。在补料与调pH没有矛盾时采用补料调pH 当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH
（1）调节补糖速率，调节空气流量来调节pH
（2）当NH₂-N低，pH低时补氨水；当NH₂^-N低，pH高时补（NH₄）₂SO₄

略