乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。

乳品工业中常用（）表示乳的新鲜度。

单选题查看答案

牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。

填空题查看答案

乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。

填空题查看答案

正常乳的密度平均为D204＝（）。我国乳品厂都采用这一标准。

填空题查看答案

在乳品工业和果蔬加工时常根据（）和（）是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。

填空题查看答案

简述超滤法在乳品工业中的用途

简答题查看答案

简述反渗透法在乳品工业中的用途

简答题查看答案

刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。

填空题查看答案

正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。

填空题查看答案