面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。

制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。

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蔗糖在面点制作中除可增加甜味外，还具有（）的作用。

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在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）

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面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。

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果品在面点制作中的作用不包括（）。

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制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？

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从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。

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苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。

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面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。

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