竹荪中的谷氨酸含量为1.76%，比任何一食用菌都（），这是竹荪在营养上的一大特征。

荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。

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竹荪多为干货制品，以（）体壮肉厚，长短均匀为佳。

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食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸较多，维生素含量丰富，成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。

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组氨酸含量较多的是（）。

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竹荪（笙）是竹子的嫩芽。

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竹荪保管时应注意（）。

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角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性（）的含量也很丰富。

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下列内容中关于竹荪形体特征的叙述，正确的选项是（）。

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谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。

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