干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。

蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。

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挂糊不仅能减少原料中（）和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。

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干货原料的特点是体积小、质量重，在常温下能长久贮存，便于远距离运输，并能产生特殊的风味。（）

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热空气加热能形成制品（）的风味。

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通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。（）

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物理膨松面坯具有色泽美观、胀发力较大、营养丰富、吃口松软香甜等特殊风味和特点。

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（）一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制品原料。

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烤制的菜肴外焦里嫩，并具有良好的特殊风味。

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烤制的菜肴外焦里嫩，并具有良好的特殊风味。

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