判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
火烤：是指将原料经油炸或煎制后，再添汤加调味品，用中火烤制浓汁全部粘附在原料表面的方法。
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铁板烤是将加工或调味的原料放在特制的、烧热的不锈钢板上，经用工具拨动、翻拌而成菜的方法。
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煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。
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烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。
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烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。
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传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利用（），使原料成熟的方法。
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烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。
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煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。
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传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
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煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。
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