上浆的操作要领有哪些（）。

A灵活掌握各种浆的浓度

B恰当掌握好上浆的每一个环节

C必须达到吃浆上劲

D根据主配的质地选用适合的浆液

E根据菜肴的色泽选用适合的浆液