单选题

下列哪种食物是引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品：（）

A肉类

B奶类

C海产品

D腌制食品

E家庭自制的发酵食品

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

家庭自制的发酵食品由于没有较为规范的制作流程并进行产品质量的把关，而本菌芽胞广布于自然界，由此污染饮食品制作罐头，如加热不足，则其所产芽胞不被消灭，加之缺氧环境，造成肉毒杆菌大量繁殖，产生大量外毒素。

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