通气发酵生产中常用的消泡方法有使用机械消泡装置、（） 。
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泡沫对发酵有何影响？常用的消泡方法有何优缺点？
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解释起泡作用和消泡作用。
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请解释起泡作用和消泡作用。
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我国机械消泡不能起主导作用的原因是什么？
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简单解释消泡作用。
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味的消杀作用
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未添加粘结剂情况下粉体的压块粘结机理有两种观点：一种观点认为压块的强度取决于压块内固体颗粒间存在的（）；另一种观点认为，压块强度主要决定于颗粒间分子力的相互作用及薄膜水分子力和天然胶结物质分子力的作用，这三种力统称为分子粘结力。
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润湿作用指表面上一种流体被另一种流体所代替，如固体表面上的气体别液体所代替，可分为三类，即（）、（）、（）。
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