粮食化学成分的变化一般以（）最快，（）次之，（）最慢。

论述畜体化学成分的变化

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品辐射的化学效应体现在（）、（）、（）、（）维生素辐射效应五个方面,其中（）是导致食品成分变化的最重要因素.

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相变组织（二次结晶组织）主要取决于焊缝化学成分和（）

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脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。

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结缔组织的化学成分主要取决于胶原纤维和弹性纤维的比例，一般占肌肉组织的7.0%-9.0%。

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配棉时选择若干队性质相近的原棉为主体成分，一般主体成分占70%。一般以（）为主体。

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一般来说，化学反应的速率系数k随温度的升高而发生变化。

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一般讲冻结速度以快速为好，因为鱼肉肌球蛋白在-2～-3℃之间变性最大。a淀粉的β化在+1～-1℃之间进行最快，所以必须快速通过（）温度区域。

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粮食后熟过程的主要变化有哪些？

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