冷凝固物的去除对啤酒品质有何影响？工艺上应采用什么措施来减少此影响？
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啤酒生产原辅料的质量要求对啤酒质量有何影响？
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发酵副产物对啤酒品质的影响。
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低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
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在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
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啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和（）。
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计算题：计算啤酒发酵度 某啤酒样品原麦汁浓度为11.075°P，检测外观浓度为1.641%，实际浓度为3.421%，请计算该啤酒样品的外观发酵度和实际发酵度。
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葡萄酒陈酿中主要发生哪些反应和变化？对葡萄酒品质有何影响？
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什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
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