猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。

猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。

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制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。

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制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）

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制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉，调制时就不再放入（）。

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调配茸泥时肥膘的作用有（）。

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在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。

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加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。

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火腿中发现变色的肥膘，加工时应切除。

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下列原料中适合制作茸泥的是（）。

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