简答题

怎样进行升温加盐处理?

正确答案

升温加盐豆曲调整好水分后,加盖塑料薄膜保温,经6h~7h的堆积,品温上升至55℃,可见豆曲重新出现菌丝,具有特殊的清香气味,即可迅速拌入食盐。

答案解析

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