赤豆以粒大皮薄，红紫有光，豆脐上无白纹者品质最佳。
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葵花籽以粒大、仁满、（）、味香者品质为佳。
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绿豆的品种很多，以色（）、粒大整齐的品质最好。
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咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。
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绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（），可以制作点心
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小米——桃花米具有色黄、粒大、油润、利口、出饭率（）的特点。
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“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆，加白糖（）克左右。
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小米——桃花米具有色黄、粒大、（）、利口、出饭率高的特点。
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莜麦的子粒均无硬壳保护，质软皮薄。
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