适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。
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适合于碱发的原料是（）。
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适合碱发的干货原料均为（）软体动物。
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适合碱发的干货原料为海产软体动物。
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适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。
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干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基，加速其的（）作用。
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一般来说，可以用碱发的原料也都可以用盐发。
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适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。
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碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。
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