包制面点品种时，应将馅心放在皮中间，收口时（）。

包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要（）。

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包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。

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包是先把坯皮放在手中，再将（）放在坯皮正中，收口时用力要均匀。

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面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。

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不同的馅心可形成不同特色的面点品种。

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面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

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花色面点品种的馅心用量一般应（）一些，稍硬一些。

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用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

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馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。

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