判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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标准作业指导书的编制对于操作动作和作业要点的阐述要尽可能具体和详细，以便于员工学习和遵守。
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《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件，编制标准菜谱时，确定产品的基调，决定该产品的主要成本是（）。
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动作浪费是由于现场作业动作不合理、停止、空闲造成的浪费，以下行为属于动作浪费的有（）
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将构成工作单元的动作分解成若干个基本动作并进行详细观测，然后做成基本动作的标准时间表，这种作业测定方法是（）。
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《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》，一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。（）
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循环时间是指一名工人在按照标准作业顺序操作的情况下，操作一个循环所需的理论最短时间。
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保证安全作业行为习惯中的一种眼看、心想、手指、述联动的确认办法，针对作业者操作失误造成的事故这一现实提出的，是（）方法。
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标准时间是在正常的操作条件下，以标准的作业方法及合理的劳动强度和速度下完成符合（）要求的作业时间。
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编制标准作业指导书时操作要领中的图片越多越好。
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