各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。

各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。

单选题查看答案

各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。

填空题查看答案

各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失

单选题查看答案

在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。

判断题查看答案

在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.

判断题查看答案

蔬菜切后再洗，比洗后再切，维生素的保存率要高的多。

判断题查看答案

蔬菜的切配方法与其营养素的损失无关。

判断题查看答案

菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。

判断题查看答案

蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。

判断题查看答案