高温对食品质量的影响有（）、（）和蛋白质变性。
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蛋白质变性不包括（）
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从多种蛋白质混合液中分离纯化某种蛋白质，且不能变性，用下列哪种方法较好（）
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长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）
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下列属于胃蛋白酶特点的有（）。
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关于DNA热变性的叙述，哪一项是错误的（）
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根据肾功能不全时蛋白质和氨基酸代谢的特点，血液中（）。
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炒肉时，肉的颜色的变化是由（）变性引起的。
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适宜肝豆状核变性患者食用的食物为（）
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