制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。
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制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的（）。
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调配豉蚝汁时豆豉的作用主要是（）
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制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。
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熬制巧克力汁时，观察其稀稠度的方法是（）。
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在制作千岛汁时主要原料是马乃司和（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。
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果冻的调制方法，是将结力片用（）泡软，糖上火煮沸，然后放入泡软的结力片，香精，色素等，制成结力汁等备用。
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调制焦糖汁时，下列操作错误的是（）。
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制作焗西兰花荷兰汁时，应先将西兰花用（）煮熟。
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