单选题
A疏水作用
B范德华力
C二硫键
D盐键
正确答案
答案解析
略
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具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害，原因是：这些物质经聚合和（），具有单宁的性质，易和蛋白质通过共价键起交联作用而（）析出。
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参与蛋白质消化的酶有哪些？各自作用？
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催化蛋白质降解的酶有哪几类？它们的作用特点如何？
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与蛋白质生物合成过程无关的酶有（）。
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蛋白质的沉淀作用
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多酚类色素对人类的作用越来越重要，下列哪种多酚色素是有改善人体血管的功能（）
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